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美味しいチャーハンの作り方教えるやで

おもしろネタ、雑談
10 /10 2017
1: 名無しさん@おーぷん 2017/10/10(火)03:38:54 ID:arj

やたら高い調味料とか入れたらうまいんやろうけど
ご家庭にあるもので作ってこそのチャーハンやで



2: 名無しさん@おーぷん 2017/10/10(火)03:39:48 ID:0ro

はよ



6: 名無しさん@おーぷん 2017/10/10(火)03:40:52 ID:arj

具材
長ネギ、ハムorソーセージorベーコン、卵
これだけや






12: 名無しさん@おーぷん 2017/10/10(火)03:41:45 ID:arj

調味料は
醤油、ガラスープの素、塩コショウ、ゴマ油



13: 名無しさん@おーぷん 2017/10/10(火)03:42:32 ID:3f1

味覇でいいじゃん



15: 名無しさん@おーぷん 2017/10/10(火)03:42:40 ID:arj

マヨネーズ忘れてた



17: 名無しさん@おーぷん 2017/10/10(火)03:43:53 ID:arj

チャーハンスレでいつも味覇ドバーって
見るけどしつこい味になるので
鶏ガラで



18: 名無しさん@おーぷん 2017/10/10(火)03:44:29 ID:CbW

IHでも作れるか?



20: 名無しさん@おーぷん 2017/10/10(火)03:45:11 ID:arj

>>18
火力が命って言うけどもできると思うで



22: 名無しさん@おーぷん 2017/10/10(火)03:46:05 ID:CbW

チャーハンとか言う糖分を油と卵でコーティングした食い物wwwwwww



23: 名無しさん@おーぷん 2017/10/10(火)03:46:42 ID:arj

パラパラチャーハンとか
でよく聞く卵ご飯はやらないやで



26: 名無しさん@おーぷん 2017/10/10(火)03:47:26 ID:arj

具材は先に軽く炒めるやで



28: 名無しさん@おーぷん 2017/10/10(火)03:48:57 ID:arj

炒める理由は具材の水分をなるべく
減らすネギとかニンジンとか野菜系の汁気が
ご飯を湿らすから少し手間でも炒めて取り分けるんや



31: 名無しさん@おーぷん 2017/10/10(火)03:52:19 ID:arj

卵ご飯をやらない理由は
卵のふわふわ感が無くなるからやね
作ると分かるんやけど鍋底にこびりついたり
ご飯のために犠牲になるのはかわいそうやからやね



32: 名無しさん@おーぷん 2017/10/10(火)03:54:08 ID:arj

ご飯の処理はなるべく平らな皿に薄く敷いて
レンチンするやでレンチンして少し放置してる
間に上の具材を切ったり炒めたりすると
丁度ええで



33: 名無しさん@おーぷん 2017/10/10(火)03:55:28 ID:arj

熱々のご飯は水蒸気を含んで
炒めると潰れやすかったり粘りが出るので冷ますやで



37: 名無しさん@おーぷん 2017/10/10(火)03:56:48 ID:arj

具材の準備最後に
卵とマヨネーズを入れたものを溶く
マヨネーズを少量加える事で卵が膨らむやで



40: 名無しさん@おーぷん 2017/10/10(火)03:57:54 ID:DmY

手間をかけるくらいなら多少不味くてもええわ



43: 名無しさん@おーぷん 2017/10/10(火)03:59:46 ID:arj

>>40
強要はせんし人それぞれやね
ただこれが手間だと思うなら
冷凍チャーハンの方が幸せやと思う
うまいもんあれ



41: 名無しさん@おーぷん 2017/10/10(火)03:58:37 ID:arj

ここまでの段階でできたものは
・炒めた具材
・溶いた卵
・少し温いご飯やで



42: 名無しさん@おーぷん 2017/10/10(火)03:59:00 ID:CbW

わかりやすい



44: 名無しさん@おーぷん 2017/10/10(火)04:01:34 ID:arj

そしたらフライパンに
サラダ油を多目に入れて加熱やね
多目っていうのは全体に油が回って
平らにした時に少し溜まりができる程度
溜まりについては次に説明



45: 名無しさん@おーぷん 2017/10/10(火)04:01:51 ID:gqt

ええね



47: ■忍法帖【Lv=11,とうぞく,vKr】 2017/10/10(火)04:02:30 ID:Atx

そばめしはチャーハンに入りますか?(小声)



49: 名無しさん@おーぷん 2017/10/10(火)04:03:22 ID:arj

湯気が出てきたら
先ほどの溜まりに向かって
卵を落とすやで
湯気が出ないIHとかは顔に熱気が来たら
十分やと思う



51: 名無しさん@おーぷん 2017/10/10(火)04:05:52 ID:arj

卵がモコモコしてきたら卵に向かって
ご飯投入やね卵の上で炒める(ほぐす)ことで
皆がよく準備する卵ご飯と大差ないと思うで
フライパンに素のご飯をつけないことが重要やね



55: 名無しさん@おーぷん 2017/10/10(火)04:08:13 ID:arj

熱の伝わりを均等にするためにほぐしつつ
フライパン全体にご飯を敷くやで
ここで炒めた具材と鶏ガラを入れるやで



56: 名無しさん@おーぷん 2017/10/10(火)04:08:29 ID:DmY

胡麻油高いからサラダ油で代用してもええんか?



57: 名無しさん@おーぷん 2017/10/10(火)04:09:12 ID:arj

>>56
抜きでもええで調味料やから



58: 名無しさん@おーぷん 2017/10/10(火)04:10:23 ID:arj

できれば鍋を振れるとええね
変に宙返りさせようと思わず揺さぶるだけでも
全然違うで



59: 名無しさん@おーぷん 2017/10/10(火)04:11:02 ID:3Wj

ふむふむ



60: 名無しさん@おーぷん 2017/10/10(火)04:12:53 ID:nnH

なんか腹減ってきたけどいま食べると太ってしまうンゴねえ…



61: 名無しさん@おーぷん 2017/10/10(火)04:14:26 ID:arj

振るときはヘラの場合→ヘラのかどっこで鍋を
つっつくイメージその時角度をあまりつけない
つっついてヘラを奥に持ち上げるイメージやね

お玉の場合→たまにペシペシ叩く
後は小さい丸を描くようにお玉を回す
回す時にフライパンを前後に振れるとええ感じ



62: 名無しさん@おーぷん 2017/10/10(火)04:17:07 ID:arj

調味料と具材を入れ鍋全体に広がったら
ゴマ油を四隅に垂らすやで
ゴマ油の香りもええし
ご飯がパラパラになるやでゴマ油入れたら
上のやり方で炒めここで味見
個のみにあわせて塩コショウで終わりやで



63: 名無しさん@おーぷん 2017/10/10(火)04:17:33 ID:arj

以上やね



64: 名無しさん@おーぷん 2017/10/10(火)04:18:03 ID:dXt

うまそうやね
ワイと結婚して欲しいンゴ



67: 名無しさん@おーぷん 2017/10/10(火)04:19:42 ID:CbW

米は炊いてからどれくらいたった奴使えばええんや



69: 名無しさん@おーぷん 2017/10/10(火)04:21:35 ID:arj

>>67
炊きたては上の通り
湯気で湿り安いから
少し冷ますべき
あまりご飯でええと思う
チャーハン作るために炊いたことないので
曖昧です



68: 名無しさん@おーぷん 2017/10/10(火)04:20:28 ID:arj

炒めてからの注意点は
炒め過ぎないこと
ご飯に粘りがついて鍋底の焦げになるやで
後はご飯の量を欲張らない
中華料理店の
チャーハンはよく火力とか言われているけど
大体お玉一杯分のチャーハンで出てくるやろ?
量が少な目やから安定してパラパラなんやと
自分は思います。



70: 名無しさん@おーぷん 2017/10/10(火)04:22:34 ID:6k3

>>68
確かに多めにするとパラパラになりにくいな



72: 名無しさん@おーぷん 2017/10/10(火)04:24:08 ID:CbW

ネギが無い場合は何で代用すればええんや



74: 名無しさん@おーぷん 2017/10/10(火)04:25:34 ID:arj

>>72
シャキシャキ感だけで言えば
レタス
キャベツの芯の近いところはありかも



73: 名無しさん@おーぷん 2017/10/10(火)04:24:15 ID:arj

ここから蛇足
個人的に入れて美味しかったのは
・枝豆
・じゃこ
・スパム



75: 名無しさん@おーぷん 2017/10/10(火)04:26:56 ID:arj

割りと自信あるから
皆も覚えてたら試してクレメンス



85: 名無しさん@おーぷん 2017/10/10(火)04:53:25 ID:u08

冷凍のやつ買えばええやん





   


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